La gastritis es una inflamación del revestimiento del estómago. Hay gastritis hipo e hiperácida (es decir, con acidez alta o baja).
Como saben, el estómago produce ácido clorhídrico, cuyo contenido determina el tipo de gastritis. La dieta juega un papel protagonista en el tratamiento de la gastritis.
Reglas básicas de nutrición.
El objetivo principal de una dieta para la gastritis es seguir una dieta que asegure una digestión normal.
La tabla de tratamiento de la gastritis (por día) debe contener:
- 90-100 gramos. proteínas (60% de origen animal),
- 90-100 gramos. Grasas (75% de origen animal)
- 400-420 gr. carbohidratos.
El valor energético total debe ser de 2800-3000 kcal.
Reglas dietéticas para la gastritis.
Modo de operación
En primer lugar, debes respetar el horario de comidas (al mismo tiempo). En segundo lugar, en caso de gastritis, las comidas deben ser fraccionadas, 4-5 veces al día, pero al mismo tiempo es necesario evitar los snacks (provocan una secreción "excesiva" de jugo gástrico y reducen su producción durante el desayuno/almuerzo/cena, lo que altera los procesos de procesamiento y asimilación de los alimentos).
Debe excluirse estrictamente leer mientras se come, mirar televisión y "comer mientras se corre".
Conociendo la medida
Con la gastritis, el dicho "después de comer debe haber una ligera sensación de hambre" es más relevante que nunca.
En primer lugar, la sensación de saciedad se produce sólo entre 10 y 15 minutos después de comer y, en segundo lugar, un estómago lleno no tolera bien sus funciones, especialmente en caso de gastritis.
Masticar comida
Masticar los alimentos durante mucho tiempo (al menos 25-30 segundos por cada trozo) contribuye a un procesamiento mecánico más completo de los alimentos, lo que alivia el dolor de estómago. Además, en este caso el hambre se sacia más rápidamente (lo que evita comer en exceso).
Rechazo de platos complejos
El menú para la gastritis debe consistir en platos sencillos pero variados. Una gran cantidad de ingredientes en los platos dificulta que el estómago los digiera.
Descansar después de comer
Después de cada comida debes descansar 15-20 minutos (no necesariamente dormir). Puedes leer un libro o escuchar música.
Alimentos prohibidos para la gastritis.
Con mayor acidez
En gastritis con mayor producción de ácido clorhídrico, la dieta debe tener como objetivo reducir la producción de jugo gástrico. Por tanto, los principios de la camilla de tratamiento constan de 3 puntos:
- mecanico - evitar los alimentos con fibras gruesas (pan de salvado, nabos, rábanos, carne "vieja");
- químicamente - prohibición de alimentos que aumentan la producción de jugo gástrico (alcohol, café, col blanca, cítricos, frutas y bayas ácidas, caldos fuertes);
- térmica - No comer alimentos demasiado fríos o, por el contrario, calientes (temperatura óptima 50 grados).
Alimentos prohibidos para la gastritis hiperacida:
- pan fresco, especialmente caliente, bollería de mantequilla y hojaldre;
- cereales: cebada perlada, legumbres, mijo, cebada, maíz (fibra gruesa);
- sopas ricas de carne y pescado, okroshka, borscht, sopas de champiñones (contienen muchas sustancias extractivas que estimulan la producción de jugo gástrico);
- variedades grasas y duras de cualquier carne: pato, pollo, cerdo, carne ahumada (son difíciles de digerir en el estómago y aumentan la producción de ácido clorhídrico);
- pescado graso y salado (provoca la producción de jugo gástrico);
- productos lácteos fermentados (todo tipo de quesos picantes, limitados a crema agria);
- verduras: colinabo, rábano, rábano, acedera, espinacas, verduras enlatadas (fibra gruesa), así como cebollas y ajos, especialmente crudos (estimulan el trabajo de las glándulas gástricas en la membrana mucosa);
- dulces: frutas y bayas ácidas, frutas verdes, chocolate, frutos secos (fibras gruesas, mayor acidez);
- especias: mostaza, pimienta, rábano picante (estimulan la producción de ácido clorhídrico);
- bebidas carbonatadas, kvas, café (estimulan la liberación de ácido clorhídrico, aumentan la formación de gases, provocan acidez de estómago);
- huevos fritos y duros, grasas animales (excepto mantequilla).
Gastritis con baja acidez.
El objetivo de una dieta para gastritis con baja acidez es estimular (moderadamente) la producción de jugo gástrico. La comida debe tomarse después de que comienza la secreción de ácido clorhídrico, es decir, en la primera fase (anuncios o programas sobre comida, hermosas fotografías de comida, conversaciones "deliciosas" pueden provocar la liberación de jugo gástrico).
Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida:
- pan fresco, bollería rica (alimento "pesado" para el estómago, que dificulta el procesamiento químico y mecánico);
- restricción de cebada perlada, legumbres y mijo;
- carnes grasas, carnes con fascias (películas), conservas, carnes ahumadas (procesamiento mecánico inadecuado de los alimentos, liberación excesiva de ácido clorhídrico);
- pescado graso y salado;
- verduras y frutas con fibras rugosas (col blanca, remolacha, rábanos, pepinos, pimientos), champiñones;
- bayas con semillas o piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas rojas, grosellas, higos);
- quesos picantes y salados, leche: neutraliza el ácido clorhídrico;
- grasa de cerdo, ternera, cordero y manteca de cerdo (indigeribles debido a la baja producción de ácido clorhídrico, alimentos difíciles de digerir);
- especias y condimentos (que irritan la mucosa gástrica), así como chocolate, jugo de uva, alcohol;
Productos autorizados
Con mayor acidez
Los productos y platos permitidos y recomendados para la gastritis con mayor producción de ácido deben neutralizar el alto contenido de ácido clorhídrico en el estómago y facilitar la digestión en el estómago (puré, papillas líquidas, carnes, pescados y aves cocidos).
Productos permitidos para la gastritis hiperácida:
- Pan "de ayer" o seco, galletas saladas, bizcochos secos (galletas);
- puré de verduras (zanahoria, patata, remolacha, coliflor), piel;
- frutas que no contienen fibras rugosas (plátanos, manzanas asadas, peras maduras, bayas dulces, así como la preparación de bebidas de frutas, compotas, jaleas, jaleas a partir de ellas);
- productos dulces: crema de leche, malvaviscos, malvaviscos, miel (el consumo de agua con miel entre 1,5 y 2 horas antes de las comidas reduce la acidez del estómago, tiene un efecto curativo e inmunoestimulante);
- mantequilla (natural y ghee), aceites vegetales (contienen vitamina E, que neutraliza el ácido clorhídrico);
- variedades magras de carnes y aves (ternera, ternera sin tendones ni fascias, carne de pollo "blanca");
- leche, nata, queso fresco bajo en grasa (efecto antiácido: contra la acidez de estómago, recubre la mucosa del estómago, neutraliza el jugo gástrico);
- pescado de río (contiene una gran cantidad de grasas insaturadas, que normaliza el trabajo del tracto digestivo) en forma de chuletas o al vapor, cocido;
- mariscos;
- perejil y eneldo, vainillina y canela en pequeñas cantidades para estimular el apetito;
- huevos pasados por agua o tortilla al vapor (preferiblemente blanca);
- jugos de repollo, papa, zanahoria (o una mezcla) – efecto antiácido, alto contenido de vitamina U – factor antiulceroso;
- decocción de rosa mosqueta (mucha vitamina C, que tiene un efecto curativo y estimula el apetito), té suave o café con leche, cacao, agua mineral sin gas (eliminación de toxinas).
Con baja acidez
Los productos recomendados para el consumo en gastritis con baja acidez deben estimular la producción de ácido clorhídrico. La dieta debe coincidir con el inicio de la liberación de jugo gástrico.
Productos permitidos para la gastritis hipoácida:
- pan seco, galletas saladas, bollería;
- gachas con agua o leche diluida, bien cocidas, líquidas, también albóndigas y chuletas al vapor, flanes, soufflés;
- ternera, ternera, pollo sin piel;
- sopas magras de carne y pescado, se pueden agregar cereales, pasta, si se tolera bien, borscht, sopa de repollo, sopa de remolacha con verduras finamente picadas;
- patatas, calabacines, calabazas, col blanca (finamente picada), coliflor (hervida, al vapor o en forma de puré, pudín);
- jugos de papa, repollo y zanahoria inmediatamente antes de comer (estimulan la liberación de ácido clorhídrico);
- agua con miel antes de las comidas (estimula la formación de ácido), sandías, uvas peladas, manzanas al horno, compotas y mousses a base de frutas y bayas muy maduras y dulces;
- té con limón, café suave, cacao con leche diluida, decocción de rosa mosqueta;
- aceites vegetales, mantequilla;
- productos lácteos fermentados, queso rallado y tierno en lonchas pequeñas;
- huevos pasados por agua o tortilla de claras.
La necesidad de seguir una dieta.
Ningún fármaco puede curar completamente la gastritis aguda ni conducir a una remisión estable en presencia de gastritis crónica.
Todos los medicamentos anunciados, disponibles para todos, se venden sin receta en las farmacias. Pero sólo eliminan (temporalmente) los síntomas desagradables (ardor de estómago, dolor, eructos).
Seguir una dieta para la gastritis no solo facilita la vida del paciente, sino que también disciplina a la persona.
La mesa para el tratamiento de la gastritis es una alimentación completa y saludable, la normalización del estilo de vida, el rechazo de los malos hábitos y los productos de baja calidad. Además, una dieta para la gastritis ayuda a normalizar el peso (quienes han perdido peso ganarán peso y las personas con exceso de peso corporal perderán peso), ya que una dieta oportuna y nutritiva no solo normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal, sino también todos los procesos metabólicos y, en consecuencia, fortalece el sistema inmunológico.
Consecuencias de no seguir la dieta
Si se niega a seguir una dieta para cualquier tipo de gastritis, el paciente puede enfrentar los siguientes problemas:
- falta de vitaminas;
- enfermedades del hígado, páncreas, duodeno, intestino grueso y delgado (como resultado de una función alterada del estómago);
- pérdida de peso significativa (miedo a comer);
- enfermedad de úlcera péptica y sus consecuencias: perforación de la úlcera, penetración de la úlcera - germinación en el órgano, sangrado;
- la aparición de gastritis atrófica y su transformación en cáncer de estómago.